民國113年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第53題

低溫長時間油炸會造成巧果

題目

低溫長時間油炸會造成巧果

  1. (1) 內部柔軟
  2. (2) 酥脆
  3. (3) 外皮焦黑
  4. (4) 外脆內軟

官方答案

(2) 酥脆

官方資料