民國113年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第24題

製作菜肉包時,蒸炊之控制應

題目

製作菜肉包時,蒸炊之控制應

  1. (1) 嚴控火力不論時間
  2. (2) 火力之大小及蒸炊時間皆適當控制
  3. (3) 火力愈大時間愈長愈好
  4. (4) 精確計時不論火力

官方答案

(2) 火力之大小及蒸炊時間皆適當控制

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