民國113年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第36題
下列何者是食品洗潔劑選擇時必須考慮的事項
題目
下列何者是食品洗潔劑選擇時必須考慮的事項
- (1) 經濟便宜
- (2) 各種洗潔劑的性質
- (3) 廠牌名氣的大小
- (4) 使用者口碑
官方答案
(2) 各種洗潔劑的性質
解析
食品洗潔劑的選擇應先了解各種洗潔劑的性質，包括界面活性劑種類、酸鹼值、去污能力、適用材質、沖洗是否容易及是否符合食品用清潔劑衛生規範，再評估價格。廠牌名氣與使用者口碑不能取代安全性與適用性，經濟便宜也不是唯一考量，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。