民國113年 第3梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第66題

發麵類油炸麵食,下列產品何者使用低溫油炸,產品效果較好

題目

發麵類油炸麵食,下列產品何者使用低溫油炸,產品效果較好

  1. (1) 蓮花酥
  2. (2) 油條
  3. (3) 開口笑
  4. (4) 千層酥

官方答案

(1) 蓮花酥、(3) 開口笑、(4) 千層酥

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