民國114年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第16題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 衣著髒污
- (2) 指甲未修剪
- (3) 避免言談
- (4) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
官方答案
(3) 避免言談
解析
遞送餐點時應保持安靜，避免與顧客或同事交談、嬉笑，以免口沫飛濺污染餐食，這是餐飲從業人員的基本衛生習慣。衣著髒污與指甲未修剪都違反食品良好衛生規範中對個人衛生與服裝清潔的要求；嬉戲笑鬧、口沫橫飛更會直接造成食品污染，皆不正確。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。