民國114年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第32題
製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 乾淨的飲料用具都可以放進去
- (2) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (3) 不得放任何器具、材料
- (4) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
官方答案
(3) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機的冰槽只能用來製冰與儲冰，不得放入任何器具、容器、食材或飲料，以免交叉污染並影響冰塊衛生。乾淨的用具或食物仍可能帶菌，不能視為可放入；冰鏟也應放在專用清潔位置，不應留置於冰槽內，因此「不得放任何器具、材料」才是正確使用原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。