民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第21題
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確?
題目
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確?
- (1) 耐腐蝕
- (2) 不易清理
- (3) 易生鏽
- (4) 使用年限短
官方答案
(1) 耐腐蝕
解析
不鏽鋼含有鉻等合金元素，表面會形成一層緻密的鈍化氧化膜，能隔絕水分與氧氣，因此耐腐蝕、不易生鏽，適合做為食品作業的工作檯。其表面光滑，不易藏汙納垢，清理方便，且結構堅固、使用年限長。選項中「不易清理」「易生鏽」「使用年限短」都與不鏽鋼的實際特性相反。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。