民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第22題
製冰機的使用原則,下列何者正確
題目
製冰機的使用原則,下列何者正確
- (1) 只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮
- (2) 乾淨的飲料用具都可以放進去
- (3) 除了冰鏟外,不能存放食品及飲料
- (4) 不得放任何器具、材料
官方答案
(4) 不得放任何器具、材料
解析
製冰機的用途是製造冰塊，內部不得存放任何器具、材料、食品或飲料，以免造成交叉污染，並影響冰塊的衛生與製冰效率。冰鏟應放在專用的清潔容器中，不可任意置於冰槽內；即使是清理乾淨的食物或飲料用具，也不得放入保鮮。因此「不得放任何器具、材料」才是正確的使用原則。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。