民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第28題
工業上量產水餃時,最適當而理想的成型設備是
題目
工業上量產水餃時,最適當而理想的成型設備是
- (1) 自動成型包餡機
- (2) 壓延(麵)機
- (3) 自動分割滾圓機
- (4) 雙面壓延(麵)機
官方答案
(1) 自動成型包餡機
解析
水餃屬包餡成型產品，工業量產須連續完成壓皮、供餡、包合與成型，自動成型包餡機可一貫化作業，產能高且外型、重量一致，最符合量產需求。壓延機僅用於把麵糰壓成麵帶；自動分割滾圓機用於麵包、饅頭等麵糰的分割滾圓；雙面壓延機只是上下同時壓延麵帶，三者都不具包餡成型功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。