民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第48題
廚房設置之排油煙機,為下列何者?
題目
廚房設置之排油煙機,為下列何者?
- (1) 整體換氣裝置
- (2) 吹吸型換氣裝置
- (3) 局部排氣裝置
- (4) 排氣煙囪
官方答案
(3) 局部排氣裝置
解析
廚房排油煙機於污染物（油煙、熱氣）產生源頭就近設置抽氣罩，將油煙在擴散前直接捕集排出，依職業安全衛生設施相關規範及通風原理，屬於「局部排氣裝置」。選項1整體換氣係對整室空氣置換；選項2吹吸型為特定大型作業用之氣流屏障；選項4排氣煙囪僅為排氣管道，非捕集裝置，故排油煙機為局部排氣裝置。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。