民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科
第56題
麵食加工廠的品質檢驗與品質管制要何時開始執行管制工作
題目
麵食加工廠的品質檢驗與品質管制要何時開始執行管制工作
- (1) 產品出貨時
- (2) 產品製作時
- (3) 產品製作後
- (4) 產品製作前
官方答案
(4) 產品製作前
解析
品質管制（QC）遵循 PDCA 循環，須在「產品製作前」即建立原物料驗收標準（IQC）、製程管制點（IPQC）及成品檢驗規格（FQC），源頭預防優於事後檢出，製作時、後及出貨時皆屬執行階段非啟始點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。