民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類乙級 學科

第74題

何者是叉燒包的品質標準

題目

何者是叉燒包的品質標準

  1. (1) 產品無鹼味或酸味
  2. (2) 組織均勻細緻
  3. (3) 外型完整不可露餡
  4. (4) 外表雪白而平坦

官方答案

(1) 產品無鹼味或酸味、(2) 組織均勻細緻

官方資料