民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第11題

製作馬拉糕時為使產品具特殊風味與口感需放入

題目

製作馬拉糕時為使產品具特殊風味與口感需放入

  1. (1) 白醋
  2. (2) 牛奶
  3. (3) 鹼水
  4. (4) 細砂糖

官方答案

(3) 鹼水

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