民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第16題

下列那一種原料可以增加餛飩皮的韌性

題目

下列那一種原料可以增加餛飩皮的韌性

  1. (1) 蛋
  2. (2) 小麥澱粉( 澄粉)
  3. (3) 油脂
  4. (4) 糖

官方答案

(1) 蛋

官方資料