民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第29題

最適合發酵麵食的水質為

題目

最適合發酵麵食的水質為

  1. (1) 中硬度水
  2. (2) 高硬度水
  3. (3) 軟水
  4. (4) 逆滲透水

官方答案

(1) 中硬度水

官方資料