民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第74題

何者非攪拌機之功能

題目

何者非攪拌機之功能

  1. (1) 使麵糊拌入更多的空氣
  2. (2) 原料混合
  3. (3) 擴展麵筋
  4. (4) 增加風味

官方答案

(4) 增加風味

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