民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第73題

下列何種原料不會增加麵條的韌性

題目

下列何種原料不會增加麵條的韌性

  1. (1) 澱粉
  2. (2) 鹼
  3. (3) 油
  4. (4) 鹽

官方答案

(3) 油

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