民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第77題
製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為
題目
製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為
- (1) 50 ~55 °C、95 ~100 %
- (2) 35 ~38 °C、50 ~80 %
- (3) 45 ~50 °C、90 ~95 %
- (4) 40 ~45 °C、85 ~90 %
官方答案
(2) 35 ~38 °C、50 ~80 %
民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第77題
製作中式發酵麵食所使用的最後發酵箱最適之溫度與相對濕度為
(2) 35 ~38 °C、50 ~80 %