民國104年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第8題

發酵麵食使用相同酵母量時,於室溫發酵其發酵時間夏天應比冬天

題目

發酵麵食使用相同酵母量時,於室溫發酵其發酵時間夏天應比冬天

  1. (1) 相同
  2. (2) 不影響
  3. (3) 短
  4. (4) 長

官方答案

(3) 短

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