民國105年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第6題
以保利龍為材料之餐具,不適合盛裝
題目
以保利龍為材料之餐具,不適合盛裝
- (1) 70 °C
- (2) 60 °C
- (3) 80 °C
- (4) 100 °C 以上之食品
官方答案
(4) 100 °C 以上之食品
解析
保利龍（發泡聚苯乙烯，EPS）質輕隔熱，但耐熱性差，約在 70～80℃ 就開始軟化、變形，溫度再高會收縮並可能釋出殘留單體或添加物，因此不適合盛裝 100℃ 以上的食品，例如剛起鍋的熱湯、油炸物或沸水。實務上這類餐具多用於常溫或溫熱食品的短時間盛裝。60℃、70℃、80℃ 雖已接近其耐熱上限，仍屬可短暫使用的範圍，並非題意所指最不適合的情況；選擇時應以「100℃ 以上」這種明顯超過材質耐受溫度的條件為答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。