民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第18題
有關食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區
題目
有關食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區
- (1) 洗刷地板之消毒劑
- (2) 清洗廁所之清潔劑
- (3) 去除病媒之誘餌
- (4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
官方答案
(4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
解析
依食品良好衛生規範準則，食品作業場所內的清潔劑、消毒劑、病媒防治藥劑等化學物質，應與食品、食品原料及器具分開存放，並以專區或專櫃管理，不得放置於操作區。清洗碗盤的食品用洗潔劑屬食品用等級，且直接用於食品接觸面清洗，可適量暫存於操作區方便取用；洗刷地板的消毒劑、清洗廁所的清潔劑與病媒誘餌則須遠離作業區，避免污染食品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。