製作水餃皮時1 公斤麵粉最不適宜的加水量為

題目

製作水餃皮時1 公斤麵粉最不適宜的加水量為

1. (1) 0 .5 公斤
2. (2) 0 .4 公斤
3. (3) 0 .7 公斤
4. (4) 0 . 45 公斤

官方答案

(3) 0 .7 公斤

解析

水餃皮屬冷水麵糰，加水量一般約為麵粉重量的35～45%，即1公斤麵粉加水約0.35～0.45公斤，使麵糰軟硬適中、可擀成薄而不破的皮。0.5公斤相當於50%，已略偏多但尚可操作；0.7公斤相當於70%，遠高於冷水麵糰適用範圍，麵糰會過於濕軟黏手、難以擀薄，包餡後容易破皮，故最不適宜。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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