民國107年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第25題
操作壓麵機放入麵糰時,下列何種動作最不易發生危險
題目
操作壓麵機放入麵糰時,下列何種動作最不易發生危險
- (1) 手掌壓入
- (2) 用手指壓入
- (3) 用麵棍壓入
- (4) 停機重新調整麵糰
官方答案
(4) 停機重新調整麵糰
解析
操作壓麵機時，麵糰應以麵棍或專用工具推送，絕不可用手掌或手指直接壓入滾輪間，否則一旦被夾入會造成嚴重輾壓傷。最安全的作法是在發現麵糰位置不當或厚度不對時，先停機並切斷電源，再重新調整麵糰與滾輪間距，確認安全後才啟動，可完全避免手部接近運轉中的滾輪，因此停機重新調整最不易發生危險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。