民國108年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第37題

使蔥油餅層次分明之要素,乃麵皮摺疊時,麵皮間應

題目

使蔥油餅層次分明之要素,乃麵皮摺疊時,麵皮間應

  1. (1) 抹水
  2. (2) 抹鹽
  3. (3) 抹油
  4. (4) 撒粉

官方答案

(3) 抹油

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