民國109年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第80題
與水產食品中毒較相關的病原菌是
題目
與水產食品中毒較相關的病原菌是
- (1) 李斯特菌
- (2) 葡萄球菌
- (3) 腸炎弧菌
- (4) 曲狀桿菌
官方答案
(3) 腸炎弧菌
解析
腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）天然存在於海水及近海魚貝類等水產食品中，若生食海鮮、加熱不足或生熟食交叉污染，容易引起食品中毒，是國內與水產相關中毒的重要病原菌。李斯特菌、金黃色葡萄球菌與曲狀桿菌雖亦為食品中毒菌，但與水產品的關聯性不如腸炎弧菌直接，故選腸炎弧菌。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。