民國111年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第45題
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示
題目
食品每100 公克之固體(半固體)或每100 毫升之液體所含反式脂肪量不超過多少得以零標示
- (1) 3 公克
- (2) 1 公克
- (3) 0.5 公克
- (4) 0.3 公克
官方答案
(4) 0.3 公克
解析
依包裝食品營養標示相關規定，反式脂肪的「零」標示門檻為：每100公克固體或半固體食品，以及每100毫升液體食品，反式脂肪量不超過0.3公克時，得標示為零。此門檻是考量檢驗誤差與低含量對健康影響有限而定。選項中的0.5公克、1公克、3公克皆高於規定的0.3公克，不是得標零的界線。計算上只要含量≤0.3 g/100 g（或100 mL）即可標零。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。