民國111年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第61題
冷藏櫃中的照明來源最好使用
題目
冷藏櫃中的照明來源最好使用
- (1) 鎢絲燈
- (2) 白熱燈
- (3) 霓虹燈
- (4) 日光燈
官方答案
(4) 日光燈
解析
冷藏櫃內照明應選用發熱量低的燈具，日光燈（螢光燈）發光效率高、表面溫度低，長時間點亮也不會明顯提高櫃內溫度，可避免增加壓縮機負荷、造成溫度波動而影響貯存安全。鎢絲燈與白熱燈同屬白熾發光，電能大部分轉為熱能，燈泡表面燙手，裝在密閉冷藏空間會形成局部熱源；霓虹燈須高電壓且光度與演色性不適合做工作照明。故以日光燈最適宜。
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