民國111年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第60題

配方含水量會影響到麵糰的軟硬度,下列產品何者配方含水量最少

題目

配方含水量會影響到麵糰的軟硬度,下列產品何者配方含水量最少

  1. (1) 饅頭
  2. (2) 花捲
  3. (3) 火燒
  4. (4) 潤餅皮

官方答案

(3) 火燒

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