民國112年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第20題
下列何者最適合作為冷凍水餃的包裝材質
題目
下列何者最適合作為冷凍水餃的包裝材質
- (1) 鋁箔製品
- (2) 塑膠製品
- (3) 保力龍製品
- (4) 紙製品
官方答案
(2) 塑膠製品
解析
冷凍水餃的包裝首重防潮、密封與耐低溫，以避免冰晶造成凍燒及微生物污染。塑膠袋或塑膠膜防潮性佳、可熱封，低溫下仍具柔軟度，適合包裝冷凍水餃。紙製品防潮不足；保力龍較脆且佔空間；鋁箔雖能阻隔光與水氣，但成本較高、撓折後易產生針孔，因此以塑膠製品最合適。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。