民國113年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科

第68題

下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉?

題目

下列何種麵粉是提供商業用的洗筋麵粉?

  1. (1) 粉心粉
  2. (2) 次級粉
  3. (3) 統粉
  4. (4) 精製粉

官方答案

(2) 次級粉

官方資料