民國114年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第65題
黴菌毒素容易存在於
題目
黴菌毒素容易存在於
- (1) 家禽類
- (2) 內臟類
- (3) 魚貝類
- (4) 穀類
官方答案
(4) 穀類
解析
黴菌毒素（如黃麴毒素、玉米赤霉烯酮）主要由黴菌在穀類、堅果、油料種子等貯藏不當時產生。家禽、內臟、魚貝類主要風險為細菌、病毒、寄生蟲或重金屬，而非黴菌毒素為主。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國114年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第65題
黴菌毒素容易存在於
(4) 穀類
黴菌毒素（如黃麴毒素、玉米赤霉烯酮）主要由黴菌在穀類、堅果、油料種子等貯藏不當時產生。家禽、內臟、魚貝類主要風險為細菌、病毒、寄生蟲或重金屬，而非黴菌毒素為主。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。