民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第1題
下列何者最適合作為冷凍水餃的包裝材質
題目
下列何者最適合作為冷凍水餃的包裝材質
- (1) 塑膠製品
- (2) 鋁箔製品
- (3) 紙製品
- (4) 保力龍製品
官方答案
(1) 塑膠製品
解析
冷凍水餃須在-18°C以下貯存，包裝材質必須耐低溫、防潮、阻氣且能熱封，以避免凍燒與水分流失。塑膠製品（如PE、PP薄膜）耐凍性佳、可密封、成本低，是最適合作為冷凍水餃的包裝材質。紙製品防潮與阻氣性差，低溫下易受潮破損；鋁箔阻隔性雖好，但成本較高且易折損；保麗龍（發泡聚苯乙烯）質脆、阻氣性不佳，多用於緩衝或保溫，並不適合作為密封包裝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。