民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第18題
正確的手部消毒酒精的濃度為
題目
正確的手部消毒酒精的濃度為
- (1) 90〜100%
- (2) 80〜90%
- (3) 50〜60%
- (4) 70〜75%
官方答案
(4) 70〜75%
解析
酒精殺菌以70～75％效果最佳，故選4。此濃度含水量適當，可滲入微生物細胞使蛋白質變性凝固；95％以上酒精會使菌體表面蛋白迅速凝固形成保護膜，反而阻礙滲透，殺菌力下降。50～60％濃度太低，殺菌效果不足。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。