民國115年 第1梯次 中式麵食加工─發麵類丙級 學科
第20題
冷藏櫃中的照明來源最好使用
題目
冷藏櫃中的照明來源最好使用
- (1) 白熱燈
- (2) 日光燈
- (3) 霓虹燈
- (4) 鎢絲燈
官方答案
(2) 日光燈
解析
冷藏櫃內部空間狹小且溫度低，照明設備宜選用發熱量低、耗電少、壽命長且不易因低溫影響啟動的燈具。日光燈（螢光燈）符合上述特性，且光線均勻，利於觀察食材狀態。白熱燈與鎢絲燈屬熱輻射光源，發熱量大，會提高櫃內溫度，增加壓縮機負擔；霓虹燈多用於廣告招牌，不適合作為冷藏櫃內部照明。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。