民國104年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科 第29題下列何種原料能促進豆沙包麵糰之發酵作用 題目 下列何種原料能促進豆沙包麵糰之發酵作用(1) 乳化劑(2) 蔗糖(3) 乳糖(4) 鹽 官方答案(2) 蔗糖 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題