民國104年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第29題

下列何種原料能促進豆沙包麵糰之發酵作用

題目

下列何種原料能促進豆沙包麵糰之發酵作用

  1. (1) 乳化劑
  2. (2) 蔗糖
  3. (3) 乳糖
  4. (4) 鹽

官方答案

(2) 蔗糖

官方資料