民國104年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第63題

依中式麵食檢定規範之產品分類,以下何者正確

題目

依中式麵食檢定規範之產品分類,以下何者正確

  1. (1) 芝麻燒餅屬於冷水麵食
  2. (2) 台式喜餅屬於酥油皮麵食
  3. (3) 桃酥屬於糕漿皮麵食
  4. (4) 燙麵食屬於水調和麵類

官方答案

(3) 桃酥屬於糕漿皮麵食、(4) 燙麵食屬於水調和麵類

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