民國104年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第44題

低溫長時間油炸會造成巧果

題目

低溫長時間油炸會造成巧果

  1. (1) 酥脆
  2. (2) 外皮焦黑
  3. (3) 外脆內軟
  4. (4) 內部柔軟

官方答案

(1) 酥脆

官方資料