民國104年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第55題
下列何物質可能與肺癌有關?
題目
下列何物質可能與肺癌有關?
- (1) 樹脂
- (2) 油漆
- (3) 檳榔
- (4) 油煙
官方答案
(4) 油煙
解析
研究指出，高溫油炸、快炒產生之「油煙」含多環芳香烴、丙烯醛等物質，長期吸入會提升廚房工作者肺癌風險，故油煙可能與肺癌相關。檳榔主要成分（檳榔鹼等）與口腔癌、食道癌關聯強，非肺癌主因；樹脂、油漆多經皮膚接觸或揮發物刺激危害，與肺癌直接關聯較弱。故四者中與肺癌有關者為油煙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。