民國104年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第6題
下列有關排水之敘述何者錯誤?
題目
下列有關排水之敘述何者錯誤?
- (1) 排水出口應有防止老鼠侵入之裝置
- (2) 排水溝應保持暢通,不得有淤泥蓄積
- (3) 排水溝之側面和底面接合處應有適當之弧度( 曲率半徑應在3公分以上)
- (4) 排水溝內得配有其他管路
官方答案
(4) 排水溝內得配有其他管路
解析
食品廠排水溝設計規範（依食品優良衛生規範 GHP）：出口需防鼠裝置、保持暢通無淤泥、側底接合處弧度 ≥ 3 cm 利於清洗排污。排水溝內嚴禁配置其他管路（如氣體、電線管），避免交叉污染與清潔困難，故選項 4 錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。