民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第42題

何者為油麵的理想p H 值

題目

何者為油麵的理想p H 值

  1. (1) p H 7 ~8
  2. (2) p H 5 ~6
  3. (3) p H 9 ~10
  4. (4) p H 10 ~11

官方答案

(3) p H 9 ~10

官方資料