民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第43題

叉燒包成品若表皮出現黃褐色斑點,是來自於下列那一個材料未完全溶解

題目

叉燒包成品若表皮出現黃褐色斑點,是來自於下列那一個材料未完全溶解

  1. (1) 泡打粉
  2. (2) 糖
  3. (3) 酵母
  4. (4) 鹽

官方答案

(1) 泡打粉

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