民國104年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科 第43題叉燒包成品若表皮出現黃褐色斑點,是來自於下列那一個材料未完全溶解 題目 叉燒包成品若表皮出現黃褐色斑點,是來自於下列那一個材料未完全溶解(1) 泡打粉(2) 糖(3) 酵母(4) 鹽 官方答案(1) 泡打粉 官方資料官方試題 PDF 上一題下一題