民國105年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第24題
麵食加工廠生產管理部門一般都是按照何種分線管理
題目
麵食加工廠生產管理部門一般都是按照何種分線管理
- (1) 產品的品質
- (2) 訂購數量之多寡
- (3) 生產效率
- (4) 產品類別與加工層次
官方答案
(4) 產品類別與加工層次
解析
麵食加工廠生產管理部門一般依「產品類別與加工層次」分線管理。不同產品（如油皮類、糕皮類、氽煮類）所需設備、製程與人員技能不同，按產品類別與加工層次（如成型、油炸、蒸烤）分線，能明確掌控各線產能、品質與成本，便於排程與現場管理。選項1品質是管理目標而非分線依據；選項2訂購數量影響排產量但不作固定分線基準；選項3生產效率是結果指標。故以產品類別與加工層次分線最符合實務。
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