民國105年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第64題
發酵麵食的基本發酵箱的條件為
題目
發酵麵食的基本發酵箱的條件為
- (1) 溫度35 - 38 °C
- (2) 溫度25 - 28 °C
- (3) 濕度80 - 85 %
- (4) 濕度75 - 80 %
官方答案
(2) 溫度25 - 28 °C、(4) 濕度75 - 80 %
民國105年 第1梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第64題
發酵麵食的基本發酵箱的條件為
(2) 溫度25 - 28 °C、(4) 濕度75 - 80 %