民國105年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第76題
製作酥油皮麵食使用之食品添加物其管理應遵守
題目
製作酥油皮麵食使用之食品添加物其管理應遵守
- (1) 專人負責管理
- (2) 專櫃貯放
- (3) 專冊登錄使用
- (4) 專用天平秤量
官方答案
(1) 專人負責管理、(2) 專櫃貯放、(3) 專冊登錄使用
民國105年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第76題
製作酥油皮麵食使用之食品添加物其管理應遵守
(1) 專人負責管理、(2) 專櫃貯放、(3) 專冊登錄使用