民國105年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第1題

何種麵食的p H 值為9 - 10

題目

何種麵食的p H 值為9 - 10

  1. (1) 廣式鹼水麵
  2. (2) 馬拉糕
  3. (3) 油麵
  4. (4) 生鮮麵條

官方答案

(3) 油麵

官方資料