民國105年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科

第68題

菊花酥所需原材料保存時應注意

題目

菊花酥所需原材料保存時應注意

  1. (1) 砂糖- 防濕
  2. (2) 油脂- 防濕、陰涼貯放
  3. (3) 豆餡- 隔絕空氣
  4. (4) 麵粉- 防濕

官方答案

(1) 砂糖- 防濕、(4) 麵粉- 防濕

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