民國106年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第19題
鍍鋁聚酯膜( V M P E T ) 常做為下列何種產品之包材
題目
鍍鋁聚酯膜( V M P E T ) 常做為下列何種產品之包材
- (1) 蘿蔔絲餅
- (2) 冷凍水餃
- (3) 鳳梨酥
- (4) 油條
官方答案
(3) 鳳梨酥
解析
鍍鋁聚酯膜（VMPET）是在聚酯（PET）薄膜上真空鍍一層極薄的鋁，兼具阻氣、阻水氣、避光與可印刷、可貼合等特性，且成本較低，常作為常溫流通糕餅點心的包裝材料，例如鳳梨酥的內袋或複合膜結構。蘿蔔絲餅、冷凍水餃與油條多為冷凍或需耐油、耐低溫的產品，包材須具備耐凍裂、耐油或高阻氣的低溫特性，較少單以VMPET作為主要包材。故選鳳梨酥。
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