民國106年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第54題
在相同規格下,水分含量15 . 0 %,每袋( 22 k g ) 售價450 元的麵粉,比水分含量11 . 0 %, 每袋( 22 k g ) 售價470 元的…
題目
在相同規格下,水分含量15 . 0 %,每袋( 22 k g ) 售價450 元的麵粉,比水分含量11 . 0 %, 每袋( 22 k g ) 售價470 元的麵粉
- (1) 相同
- (2) 便宜
- (3) 貴
- (4) 水分與成本無關
官方答案
(3) 貴
解析
應以乾物單價比較：水分15%者乾物重22×0.85＝18.7 kg，每公斤乾物450÷18.7≒24.06元；水分11%者乾物重22×0.89＝19.58 kg，每公斤乾物470÷19.58≒24.00元。前者每公斤乾物約貴0.06元，表示水分含量高者實質成本較高。故水分15%的麵粉比水分11%的麵粉貴。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。