民國106年 第3梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第59題
含糖量2 . 8 公斤的糖漿每5 公斤一桶,進價為600 元;若改用每5 公斤300 元,含糖量 為25 %的糖漿,在糕漿麵食配方含糖量不變的情況下,每一產品的…
題目
含糖量2 . 8 公斤的糖漿每5 公斤一桶,進價為600 元;若改用每5 公斤300 元,含糖量 為25 %的糖漿,在糕漿麵食配方含糖量不變的情況下,每一產品的糖漿成本
- (1) 較便宜
- (2) 相同
- (3) 較貴
- (4) 下降一倍
官方答案
(3) 較貴
解析
應比較「每公斤糖的成本」：第一種糖漿每5公斤含糖2.8公斤，600÷2.8≈214元／公斤糖；第二種含糖25%，即5×0.25＝1.25公斤，300÷1.25＝240元／公斤糖。在配方含糖量不變的前提下，取得同量糖時第二種需付240元，高於第一種的約214元，故成本較貴。第4項「下降一倍」與計算結果相反，且成本是上升而非下降。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。