民國107年 第2梯次 中式麵食加工─酥(油)皮、糕(漿)皮類乙級 學科
第3題
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
題目
食品從業人員之健康檢查報告應存放於何處備查
- (1) 鍋具存放櫃
- (2) 乾料庫房
- (3) 主廚自家
- (4) 辦公室的文件保存區
官方答案
(4) 辦公室的文件保存區
解析
依《食品安全衛生管理法》及食品業者良好衛生規範，食品從業人員每年應接受健康檢查，其報告屬應留存備查之衛生管理文件，須置於場所內易於出示供主管機關查核之處，即辦公室文件保存區。鍋具櫃（潮濕、易汙）、乾料庫房（非文件管理處）均不宜；攜回主廚自家更不符現場備查要求。故正確為辦公室文件保存區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。